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鸡蛋灌饼在哪里学鸡蛋灌饼去哪学好呢学鸡蛋灌饼技术去哪里鸡蛋灌饼哪里可以学学杂粮煎饼和鸡蛋灌饼哪个更有前景求教在南京有个小门面做山东杂粮煎饼和小兄弟鸡蛋灌饼生意怎么样鸡蛋灌饼培训班海南哪里有鸡蛋灌饼的网上教程靠谱吗应该怎么学鸡蛋灌饼在哪里学
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
步骤
1．面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。
鸡蛋灌饼1
2．面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。
4．切成小段。
5．把面团横向压扁，团圆。
6．擀成薄饼
7．锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。
8．鸡蛋加葱花加盐混合均匀。
9．用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。
10．盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
提示
鸡蛋灌饼做法图解
1．做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法
2．做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3．和发面饼不同的是，烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味添加辣酱，甜面酱，咸菜，生菜等
鸡蛋灌饼去哪学好呢
海南新东方烹饪学校可以学，鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
学鸡蛋灌饼技术去哪里
我们这里可以学习鸡蛋灌饼技术，专门做短期美食学习的！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，有蛋有面有青菜有营养又方便，做早餐、休闲小吃都适合，在短时间内流行全国。学成鸡蛋灌饼后可分布在大街小巷，学校周围、小区门口或者车站附近等学生、上班族经过之路。
美味学院面点教学
美味学院面点教学
我们这里学习鸡蛋灌饼包含：1、鸡蛋灌饼面的和制方法；2、鸡蛋灌饼的饼的成型方法；3、鸡蛋灌饼的烙制方法；4、鸡蛋灌饼的蛋液倒制成型方法；5、不同口味饼酱油的调料配比和口味变换。手把手教你的，你放心可以学！
鸡蛋灌饼哪里可以学
自学就可以的，鸡蛋灌饼，一在薄薄的饼中间夹着一层鸡蛋，酥脆中夹杂着松软，美味让人感叹万千。悠悠香鸡蛋灌饼更是让人叫绝，薄薄的面饼烙得酥脆金黄，一口咬下，面饼酥脆可口，再加上鸡蛋馅的松软喷香和面饼的酥脆形成鲜明的对比，更是让人回味无穷啊，再加之新鲜的生菜叶，悠悠香鸡蛋灌饼独具特色的酱料，口味更是一绝，保证你吃完连连叫好。
学杂粮煎饼和鸡蛋灌饼哪个更有前景求教
我是做杂粮煎饼的，做了7.8年了，很负责的说，这两种病肯定选择杂粮煎饼。因为杂粮煎饼都已经火了那么多年了，尤其是靠北方的地方，吃的人群很多，而且是杂粮，比较符合现代的饮食习惯，而且出餐快，基本一分钟一个煎饼，适合做生意。但是说到鸡蛋灌饼，这个做的速度比较慢，很费事费力，而且还需要油，早餐吃这东西营养不高，做生意呢比较耽误时间。所以我还是推荐杂粮煎饼，有需要技术的，可以私聊，倾囊相授。
在南京有个小门面做山东杂粮煎饼和小兄弟鸡蛋灌饼生意怎么样
您好！我是无为！很高兴可以回答这个问题！如果在南京有个店铺做菜煎饼和灌汤饼的话应该可以的。收入也很可观。我们这山东地区在上海，杭州，南京做这个的很多。收入都不错。
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个人看法。希望能帮到您
鸡蛋灌饼培训班海南哪里有
鸡蛋灌饼培训应该是属于中式面点类的专业，而中式面点就是针对一些早餐类 平常的一些小吃类夜宵类的美食品种培训，想包子馒头 粉类 面类，中式饼类等等。
所以如果你想学鸡蛋灌饼的话，可以去还秀英港澳开发区兴业路的那个烹饪技校里面学，学校里面的那个中式面点专业就是可以学到鸡蛋灌饼。学出来开个早点店也是很不错的。多学几类品种。
鸡蛋灌饼的网上教程靠谱吗应该怎么学
大家好，我是相信自己餐饮管理有限公司的姚师傅。
我来回答一下。
网上有很多教程，但一般都是为了吸引流量的，真实的技术可以说是凤毛麟角。
我发一个教程给大家看看，如果你认真学习我发的教程，就百分百可以学会。
先放一张照片给大家看看。
下面就给大家正式上教程，我的这个教程是商业的，只要按照我的教程认真操作，就百分百可以经营鸡蛋灌饼。
一：鸡蛋灌饼设备工具：
1， 烙饼锅，一般有自制的大媒炉，炉子上面放8-10毫米厚的铁板，也有烧液化气的，也有用电的，后两者直接买成品就行，一般到当地厨具商店就能买到，如果当地没有的，可以到淘宝网搜索：“扒炉”，就可以找到，一般400元左右，教程里我用的是388元的液化气扒炉。
这个扒炉可以做：鸡蛋灌饼、手抓饼、煎饼果子和铁板烧等。
2，不锈钢食品夹。
3，擀面杖，长：35-40厘米，直径：3.5厘米左右。
4， 面板，要铁的或者不锈钢的，可以买一个简易长条桌的桌面，到加工黑白铁或者不锈钢店铺给你包上铁皮或者不锈钢就行。
二：鸡蛋灌饼原材料：
1，甜面酱
2，辣椒酱
3，面粉
4，水
5，油
6，盐
三：鸡蛋灌饼和面方法：
面粉500克，开水70克，冷水270克。
这500克面要分成两份和面。
先把130克面粉用开水和面，再把剩余的370克面用凉水和面。
面都和好后要饧10分钟左右，饧好后把烫面和冷水面和到一起，和好后再饧20分钟左右，然后就可以做鸡蛋灌饼了。
（注：饧面的时候要把面用保鲜膜或者拿个盆扣上。）
四：油酥的做法：
面粉：100克，调和油：50克，盐：5克。
把面粉、调和油和盐混合到一起搅拌均匀就可以了。
（盐可放可不放，加上盐，饼能稍微有点咸味）
五：饼坯烙法：
饧（醒）好的面稍微在揉一下，把面放到盆里或面板上，拽下来一块擀成一个长条，抹上油酥。
先把前后折叠起来。
再把左右两边揪起来和到中间。
然后翻过来放到一边备用，我们把它叫“饼坯”。
然后再拽一块，重复以上动作，（一般一斤面能做5-6个饼，）做的时候不要做一个饼坯就烙饼，要先做好几个饼坯，然后烙第一个饼坯，这样的目的是为了避免刚做的饼坯在擀的时候会收缩，我们一次多做几个饼坯，这样第一个饼坯就有了饧的时间，在擀的时候面饼不易收缩。
下一步就是把第一个做的饼坯擀成饼，方的圆的都可以，这就看你们当地的习惯，当地如果有卖鸡蛋灌饼的都用方饼，那你也用方的，如果没有卖鸡蛋灌饼的，那你就随便方圆都可以了。
六：烙饼的方法：
扒炉上放油，然后把擀好的饼放到扒炉上，放上10秒钟就可以翻面。
翻面后刷上油，然后再翻面。
这个时候，把鸡蛋打在碗里，放上葱花搅拌均匀。
等到饼起泡后用筷子挑开一个口子，把鸡蛋灌进去，马上就把饼翻面。
然后把饼烙熟了就可以了，在烙饼期间把饼要翻4-5次，两面都均匀的烙熟。
饼烙熟后拿到案子上，刷上辣椒酱和甜面酱，再放上香肠、生菜和香菜等配菜。
也可以放培根、土豆丝和豆芽等。
鸡蛋灌饼成品。
注：鸡蛋灌饼操作中最主要的问题就是饼不起泡。
不起泡的原因：
1，油酥抹的不均匀，折叠的饼没有被油酥分离，粘连到一起了，所以就不起泡。
2，擀的饼太厚了，热气顶不动饼皮，也会不起泡。
3，擀饼的时候把边上擀的太薄，加热后热气把边缘冲漏气了，也会不起泡。
4，擀饼的时候直接就把边缘擀漏了，热气直接从漏的地方出去了，也会不起泡。
有什么问题尽管留言，知无不言，言无不尽！
我是相信自己餐饮的姚师傅，专注餐饮小吃技术研发1998年至今已有20年。
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